Blog

Angelo Troiani a ‘The taste of Roma 2017’: in cucina si compone la melodia dei sapori

Cucina e Musica: un binomio stretto dal ‘Taste of Roma’ 2017. E’ un leitmotiv, una melodia continua e ricercata che non puo sfuggire a chiunque venga catturato dalla miriade dei sapori che si insinuano gli uni sugli altri nella cornice evocativa dell’Auditorium Parco della Musica. Un ‘canto’ che viene creato appositamente per questa occasione. A rivelare la sua creazione per l’edizione di quest’anno e’ Angelo Troiani, de ‘Il Convivio Troiani’, celebre ristorante della capitale stellato dalla guida Michelin. ‘Quest’anno abbiamo deciso di dedicare un piatto particolare alla musica, tenendo presenti i sapori dominanti dell’estate che ci ha regalato le sue ultime ore – ha dichiarato Troiani – ma restando sempre sul solco della nostra tradizione. Il piatto, spagolini ‘alla chitarra’ realizzati con il bianco d’uovo e semola con un condimento di astice e verdure,  rappresenta un ottimo equilibrio tra proteine e carboidrati. Esso strizza l’occhio all’estate ma anche alla cornice nella quale ci troviamo’ Una sinfonia di sapori che ha trovato un grande riscontro presso il pubblico. ‘Stiamo intrattenendo un ottimo rapporto con i visitatori – ha proseguito Troiani – d’altronde qui c’è la miglior rappresentanza della categoria dei cuochi a Roma. Tanti dei presenti sono personaggi televisivi ed e’  come trovarsi in un festival circense in cui gli osservati pero’ siamo proprio noi.’ Angelo Troiani e’ stato premiato, oltre agli altri riconoscimenti ricevuti in precedenza, per aver dato vita al ‘miglior modello imprenditoriale’ nel settore a Roma. ‘Non mi occupo solo di ristorazione – ha sottolineato – ma anche di una scuola e di altre iniziative di natura economica’. E di eventi benefici e caritatevoli, mi preme sottolineare. ‘Si’ perche’ non si deve mai dimenticare che questo mestiere e’ anzitutto tecnica, dedizione – conclude Troiani – e sacrificio nonche’ cura degli altri. Come si potrebbe agire diversamente?’

Photo by Sabrina Ragucci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...